夏の暑さを吹きぬけて、汗ばむ額をなでる音。 今回は和風ぜりぃ「風鈴」をご紹介します。 菓匠 清閑院の「風鈴」は、 羊羹製の金魚と朝顔を浮かべ、 切子模様が涼しげな風鈴に見立てた創作ぜりぃです。 金魚はラムネ味、紫色の朝顔はぶど...

6月に出逢う、ひとときの美味。 今回は、京の夏「水無月」をご紹介します。 菓匠 清閑院の「水無月」は、 甘く煮た、北海道産小豆を、吉野本葛粉とわらび粉を使ってもっちりと仕上げた三角形のういろうに重ねました。 6月30日に行わ...

初夏の訪れ告げる。清流のせせらぎにおどる若鮎。 今回は、「鮎ふくさ」をご紹介します。 菓匠 清閑院の「鮎ふくさ」は、 艶やかな粒餡と色合い涼やかなわらび餅を やさしい甘みの生地でふんわりと巻いたふくさ菓子です。 凛々しい鮎の姿...